Iepazīsti mācību programmu:

Kvalifikācijas apraksts

Pavārs gatavo un noformē dažādas sarežģītības ēdienus, ievērojot ēdienu gatavošanas tehnoloģiju, uzņēmuma paškontroles sistēmas prasības un racionālu visu resursu apriti, nodrošina ražošanas tehnoloģiskā aprīkojuma sagatavošanu un lietošanu darbā, izvērtē izejvielu, starpproduktu un gatavo ēdienu kvalitāti. Pavārs strādā uzņēmumos, kas nodarbojas ar ēdināšanas pakalpojumu sniegšanu.

Pavāra pienākumi un uzdevumi:

Darbu organizēšana virtuvē, Izejvielu un produktu pirmapstrāde, Tehnoloģiskās un uzskaites dokumentācijas veidošana, Ēdienu, piedevu, starpproduktu gatavošana, Ēdienu, piedevu, starpproduktu uzglabāšana, Viesu apkalpošanas nodrošināšana, Profesionālās darbības pamatprincipu ievērošana.

Mācību laikā apgūstamie profesionālie moduļi:

• Sabiedrības un cilvēka drošība, Iniciatīva un uzņēmējdarbība, Sociālās un pilsoniskās prasmes Ēdināšanas uzņēmuma darbības pamatprincipi, Paškontroles sistēma ēdināšanas uzņēmumā, Lietišķās saskarsmes pamatprincipi, Ražošanas darba organizācija, Pārtikas produktu un izejvielu pirmapstrāde, Produktu un izstrādājumu uzglabāšana, Ēdienu gatavošanas tehnoloģija, Ēdienkartes izveide, Latviešu nacionālā un mūsdienu virtuve, Tehnoloģiskās un uzskaites dokumentācijas izveide, Profesionālā saziņa svešvalodās, Pavāra palīga prakse, Pavāra prakse. Izvēles kursi: Bāra uzkodu un sagatavju gatavošana, Maizes gatavošanas un cepšanas pamati, Gaļas produktu ražošanas pamati, Miltu konditorejas izstrādājumu ražošana.
• Specializācija - Restorāna pavārs: Banketa/pasākuma plānošana, Banketa/pasākuma norises nodrošināšana, Pasūtījuma ēdienu gatavošana un noformēšana restorānā, Dārzeņu, augļu un ogu konservēšana, Galda kultūra un etiķetes pamatprincipi, Restorāna pavāra prakse

Smiltenes tehnikuma nākamie pavāri mācās ar jaunām un modernām iekārtām aprīkotās mācību virtuvēs un mācību restorānā. Tehnikuma audzēkņi regulāri piedalās meistarklasēs, ko vada Latvijā populāri šefpavāri. Jaunieši ar labiem panākumiem startējuši daudzos profesionālās meistarības konkursos. Smiltenes tehnikums ir Eiropas kulinārā mantojuma biedrs un Latvijas Siera kluba biedrs. Skolas mājamatniecības centrā audzēkņi mācās cept maizi pēc sentēvu metodēm. Domājot par to, kā iemācīt jauniešiem skolā sniegtās zināšanas izmantot dzīvē un dot iespēju gūt pirmos priekšstatus par veiksmīgu uzņēmējdarbību, Smiltenes tehnikumā izveidota firsta madāmas kārumu līnija. Jauniešu gatavotās ekskluzīvās konfektes, cepumi un ievārījumi kļuvušas par Kalnamuižas īpašo pārsteigumu gardēžiem. Rudeņos nu jau par tradīciju kļuvusi Smiltenes tehnikuma audzēkņu piedalīšanās marmelāžu gadatirgū Olustverē. Tur firsta madāmas kārumi vairākkārt novērtēti kā vieni no pārsteidzošākajiem un gardākajiem.

Smiltenes tehnikuma nākamie pavāri piedalās skolas un novada viesu uzņemšanā. Līdz šim lielākais jauniešu izaicinājums bijis klāt galdus nometnes 3X3 un Latvijas pašvaldību kongresa dalībniekiem.