Darba vidē balstīta, modulārā programma

Konditors organizē savu darbu konditorejas vai ēdināšanas uzņēmumā – sagatavo atbilstošās izejvielas, gatavo un noformē dažādas sarežģītības konditorejas izstrādājumus un desertus, ievērojot receptūru un tehnoloģiskās kartes prasības.

Profesionālās izglītības programmas sasniedzamie rezultāti

• Izglītības procesā apgūt zināšanas, prasmes un kompetences:
• plānot savu darbu, resursu racionālu izmantošanu  sadarboties ar kolēģiem darbu plānošanā un izpildē, pārbaudīt un sagatavot tehnoloģisko aprīkojumu, inventāru, kontrolēt receptūru un tehnoloģisko karšu prasību un tehnoloģisko procesu ievērošanu, nodrošināt nepieciešamās dokumentācijas izveidi un apriti, pieņemt produktus un izejvielas, sagatavot tās ražošanas procesam; svērt un dozēt produktus un izejvielas, veikt produktu un izejvielu pirmapstrādi; ievērot izejvielu uzglabāšanas režīmus un prasības pirmapstrādē, kontrolēt izejvielu kvalitāti; nodrošināt izstrādājumu ražošanas tehnoloģiskos procesus; izvērtēt produktu un izstrādājumu kvalitātes rādītājus, to izmaiņas ražošanas laikā; sagatavot izejvielas, produktus, materiālus un piedevas; gatavot dažādu miltu veidu maizes mīklas, dažādas sarežģītības un veida maizes izstrādājumus, apstrādāt un noformēt gatavo maizi. gatavot mīklas dažādiem konditorejas izstrādājumiem, desertiem dažādus apdares krēmus, masas un pildījumus; sagatavot dažādus materiālus konditorejas izstrādājumu noformēšanai un noformēt gatavos izstrādājumus pēc termiskās apstrādes.
• 
  

Profesionālie priekšmeti

• A daļas moduļi: Ēdināšanas uzņēmuma darbības pamatprincipi, Paškontroles sistēma ēdināšanas uzņēmumā. Lietišķās saskarsmes pamatprincipi. Ražošanas darba organizācija. Pārtikas produktu un izejvielu pirmapstrāde. Produktu un izstrādājumu uzglabāšana.
• B daļas moduļi: Konditorejas izstrādājumu gatavošana. Krēmu un desertu gatavošana. Maizes gatavošana un cepšana. Konditorejas izstrādājumu gatavošana. Tehnoloģiskās un uzskaites dokumentācijas izveide. Profesionālā saziņa svešvalodās. Ražošanas darba organizācija. Ēdienu gatavošanas pamatiemaņas. Bāra uzkodu un sagatavju gatavošana.
• Konditora prakse
•